膠東在線4月3日訊(通訊員 譚文龍) 為做好高三及初四學(xué)生復(fù)課工作，全力保障校園食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，確保高三及初四學(xué)生復(fù)課后的飲食安全，煙臺(tái)市萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，多措并舉，著力做好餐飲安全保障工作。

　　明確責(zé)任強(qiáng)要求。依據(jù)屬地管理原則，萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與各學(xué)校簽訂食品安全承諾書，強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，要求高三及初四學(xué)生復(fù)課期間食品及食品原料采購要專人負(fù)責(zé)、定點(diǎn)采購、專簿登記、專庫保管，督促各學(xué)校食堂履行自身管理職能，落實(shí)內(nèi)部食品安全管理責(zé)任和責(zé)任追究制度。

　　提前介入重預(yù)防。萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)萊山一中、清泉學(xué)校、煙大附中、永銘中學(xué)、濱海中學(xué)等7家學(xué)校食堂進(jìn)行了摸底檢查，要求各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人對(duì)食品原輔料的采購進(jìn)貨登記和索證索票，全力做好食品及食品添加劑的貯存保管、食品制作加工流程、餐飲具的清洗消毒及食品留樣，重點(diǎn)對(duì)食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查狀況等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生、人員操作等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了指導(dǎo)，并下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，責(zé)令立即整改。

　　全程監(jiān)管保安全。高三及初四學(xué)生復(fù)課前夕，萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局定期抽取多名執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂實(shí)施隨機(jī)抽查，對(duì)校園一日三餐情況進(jìn)行全程監(jiān)控，確保食品安全，同時(shí)，萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員嚴(yán)把“三關(guān)”，即購進(jìn)關(guān)、烹調(diào)關(guān)和貯存關(guān)，做到從原料采購到食品上桌全程監(jiān)管，對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，同時(shí)對(duì)食堂每日菜譜重點(diǎn)進(jìn)行審查，加強(qiáng)對(duì)食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管。