膠東在線8月21日訊(通訊員 董士杰) “小飯桌”作為學(xué)校周邊重要的學(xué)生聚集就餐區(qū)，是餐飲服務(wù)、食品安全的重點(diǎn)監(jiān)管對象。今年以來，受疫情影響，“小飯桌”一直未能正常經(jīng)營，為正確引導(dǎo)“小飯桌”開業(yè)經(jīng)營，嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化疫情防控，近日，煙臺(tái)市芝罘區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合衛(wèi)健局組織召開了芝罘區(qū)學(xué)生“小飯桌”開業(yè)核驗(yàn)培訓(xùn)會(huì)議，全芝罘區(qū)406家“小飯桌”經(jīng)營者參加了會(huì)議。

　　強(qiáng)化經(jīng)營者主體責(zé)任意識(shí)

　　目前疫情防控工作尚未結(jié)束，形勢依然嚴(yán)峻，“小飯桌”經(jīng)營環(huán)境相對擁擠，一旦出現(xiàn)疫情，擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)較大。同時(shí)，受高溫天氣影響，這也使得食品安全隱患又提高了一個(gè)新的層次。會(huì)上，工作人員強(qiáng)調(diào)了“小飯桌”經(jīng)營者主體責(zé)任的重要性，要求各餐飲單位務(wù)必在疫情防控期間，將食品安全制度和疫情防控工作落實(shí)到位。

　　講解關(guān)于“小飯桌”核驗(yàn)的具體流程

　　此次核驗(yàn)，由煙臺(tái)市芝罘區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)衛(wèi)健局共同開展，成立了工作專班，下設(shè)10個(gè)核驗(yàn)組，每組負(fù)責(zé)約40家“小飯桌”的開業(yè)審核工作，核驗(yàn)時(shí)間為8月17日起至8月26日，共計(jì)10天。第一次未通過的業(yè)戶，需5日內(nèi)整改完畢后進(jìn)行第二次核驗(yàn)，第二次核驗(yàn)仍不通過則判為不合格。會(huì)上重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了此次核驗(yàn)的重要性，要求所有經(jīng)營者務(wù)必加大自查力度，爭取一次通過核查驗(yàn)收。

　　講解“小飯桌”開業(yè)核驗(yàn)細(xì)則

　　為幫助業(yè)戶更好地開展自查，盡快完成核查驗(yàn)收，工作人員現(xiàn)場下發(fā)了《芝罘區(qū)2020年學(xué)生“小飯桌”開業(yè)經(jīng)營核驗(yàn)細(xì)則》，并現(xiàn)場就疫情防控應(yīng)急預(yù)案、經(jīng)營環(huán)境整治消毒、疫情防控培訓(xùn)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、餐飲用具清洗消毒等在內(nèi)的多項(xiàng)管理制度進(jìn)行了詳細(xì)講解。在此基礎(chǔ)上，就日常操作過程中可能出現(xiàn)的包括疫情物資短缺，應(yīng)急處置不到位、環(huán)境消毒不達(dá)標(biāo)、食物原料混放、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽混亂等問題加以強(qiáng)調(diào)和講解，力求將風(fēng)險(xiǎn)消滅在萌芽狀態(tài)，防患于未然。

　　會(huì)后，與會(huì)人員紛紛表示將全力落實(shí)會(huì)議精神，加強(qiáng)疫情防控管理，嚴(yán)格開展自查，切實(shí)保障孩子們舌尖上的安全。