項(xiàng)目介紹
湘菜,是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜,是漢族飲食文化八大(川菜、浙菜、蘇菜、湘菜、閩菜、粵菜、徽菜、鹵菜)菜系之一。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成了菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我過(guò)中南地區(qū),氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優(yōu)越,湘西多山,盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家、牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原,素稱“魚米之鄉(xiāng)”,在《史記》中曾記載了楚地“地勢(shì)饒食,無(wú)饑饉之患”,湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。任選12道菜進(jìn)行培訓(xùn)。
培訓(xùn)課程
青龍擺尾、龍鳳呈祥、手撕雞、招牌蝦尾、馳名湘菜水煮魚、苦瓜煮田雞、跳跳蛙、干鍋風(fēng)味牛肉、香煎刁子魚、醬爆腰肝、干鍋臭鮭魚、香辣蟹、開(kāi)心花甲、口味蛇、鹵味三合一、啤酒兔、辣子雞丁、紫香爆田螺