一、課程背景與意義
鹵汁豆腐腦，一道深受北方地區(qū)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，以其細(xì)嫩的豆腐腦搭配醇厚的鹵汁而聞名。它不僅味道鮮美，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆腐腦中的大豆蛋白、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康大有裨益。掌握鹵汁豆腐腦的制作技藝，不僅能讓我們?cè)诩抑须S時(shí)品嘗到這道美味，還能讓我們更深入地了解和傳承中華美食文化。
二、課程目標(biāo)
通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將能夠：
熟悉鹵汁豆腐腦所需的各種食材及其特性。
掌握豆腐腦的制作流程和技巧，包括泡豆、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)鹵等關(guān)鍵步驟。
學(xué)會(huì)鹵汁的熬制方法，調(diào)配出醇厚鮮美的鹵汁。
理解并熟練運(yùn)用各種調(diào)味品，使鹵汁豆腐腦的味道更加豐富。
獨(dú)立完成一碗色香味俱全的鹵汁豆腐腦的制作。
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