上匠街邊小吃培訓(xùn)項(xiàng)目包含：狼牙土豆、鐵板魷魚(yú)、涼面、涼粉、肥腸血旺等。
狼牙土豆
麻辣、香辣、孜然、糖醋、剁椒等口味。主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鐵板魷魚(yú)
上匠鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生,鮮味完全來(lái)自食材本身。沒(méi)有一點(diǎn)腥味，絲毫不會(huì)破壞食物的原味。并且鐵板導(dǎo)熱快溫度高，食材可以迅速地成熟，保留食材的營(yíng)養(yǎng)，口感也是無(wú)法比擬地有汁有味。
毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全?！把币辉~指血豆腐，一般用鴨血，個(gè)別有用豬血，主要食材還有鱔魚(yú)片，毛肚，魷魚(yú)，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。
上匠的毛血旺麻辣鮮香，汁濃味足，成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開(kāi)胃下飯促進(jìn)食欲
涼面
上匠技術(shù)手工涼面在制作上將碗內(nèi)放涼面，加入醬油、秘制紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油，最后加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜，豆芽等，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑膩爽口?？梢詿岢?，也可以冷吃。
涼粉
涼粉作為特色小吃，流行于各地的餐飲文化中，尤其以四川成都*著名?？诟兴?，鮮嫩有味，兩者常以冷拌為主，配以青瓜絲、花生、芝麻蔥花等輔料，再加入辣椒，大蒜，醬汁等作料，吸溜一口，滿嘴都是香辣味，而且色香味全，營(yíng)養(yǎng)均衡。上匠將步步分解涼粉涼皮的制作過(guò)程，打造你的完美口感，做專(zhuān)屬你的滋味。
肥腸血旺
典型的重慶風(fēng)味,兼具色,香,味之特長(zhǎng),食之使人胃口大開(kāi),制作簡(jiǎn)單價(jià)格便宜,即暖身又飽口福,是冬季重慶地區(qū)家庭美食的不二。
成都川味源餐飲美食培訓(xùn)
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