桑拿雞源起于順德,所謂桑拿就是通過(guò)湯水燒開(kāi)后,利用其高溫水蒸汽將雞肉蒸熟,過(guò)程中液化的水分又回到高湯里面,如此循環(huán)保證了雞肉的原汁原味。蒸過(guò)桑拿后的雞肉色香味俱全,變得更加誘人!沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料,少許鹽、蟲(chóng)草花,原汁原味!入口清、鮮、爽、嫩、滑,實(shí)在是雞中的白月光!
1、選材, 三黃雞、土雞的挑選注意事項(xiàng)
2、食材處理,雞等食材清洗、改刀、腌制
3、熬湯,用雞骨熬制高湯
4、出品,桑拿雞的烹制方法、火候掌握
5、蘸料,沙姜、蒜蓉、蔥等食材調(diào)制