毫不夸張的說(shuō),一到了冬天,裝點(diǎn)四川人家窗前的不是明月光,而是掛的密不透風(fēng)的臘腸。正宗的四川香腸,比普通香腸口感更飽滿。咸、甜、麻、辣,還有一股發(fā)酵過(guò)的醇香味兒。
1、食材準(zhǔn)備豬肉、腸衣的選擇
2、
食材處理
調(diào)料配比
豬肉的清洗方法、腌制技巧
3、調(diào)料配比辣椒粉、花椒的選擇配比
4、制作工藝灌腸手法、注意事項(xiàng)、機(jī)器安全操控
5、成品晾曬
時(shí)間的把控、風(fēng)干的方法、晾曬的成品晾曬技巧