課時(shí)： 12天
每期人數(shù)：10-15
上課制度：隨到隨學(xué)
教學(xué)模式：小班制教學(xué)
贈(zèng)送工作服、圍裙、筆記本、筆。
免費(fèi)復(fù)學(xué)，不限復(fù)學(xué)次數(shù)，不限復(fù)學(xué)年限。
課程更新新品免費(fèi)學(xué)習(xí)
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
第一周
星期一
.植物/乳脂/動(dòng)物奶油教學(xué)
·配方分析講解
·三種奶油品牌介紹
-材料/工具講解
·奶油打發(fā)狀態(tài)教學(xué)
·蛋白打發(fā)狀態(tài)教學(xué)
·店面設(shè)備講解
·手法教學(xué)及演示
·穩(wěn)定淡奶配方教學(xué)
·烤箱講解運(yùn)用
·五種口味奶油教學(xué)
·蛋糕胚烤胚制作
·色彩的構(gòu)成講解運(yùn)用
·蛋糕脫模講解
·戚風(fēng)蛋糕(原味/可可味/抹茶味)
星期二
·打發(fā)奶油/圓胚抹胚練習(xí)
.球形抹胚教學(xué)
·抹圓胚平面/側(cè)面/一刀收抹胚
·心形抹胚刀收手法教學(xué)
教學(xué)及演示
·球形胚/心形胚/方胚抹面練習(xí)
·弧形胚抹面教學(xué)及演示
·檢查考核
星期三
·打發(fā)奶油/圓胚抹胚練習(xí)
·小18齒裱花嘴認(rèn)識(shí)教學(xué)
·方胚抹面刀收手法教學(xué)
.法式吊線教學(xué)
·開(kāi)業(yè)蛋糕講解
·圣安娜裱花嘴認(rèn)識(shí)教學(xué)
·裱花袋運(yùn)用示范
·單日作品練習(xí)檢查考核/出作品
·貝殼裱花教學(xué)
星期四
·打發(fā)奶油/圓胚抹胚考核
·五瓣花教學(xué)及演示
.多種裱花嘴認(rèn)識(shí)教學(xué)
·玫瑰花教學(xué)及演示
.玫瑰花嘴教學(xué)
·單日作品練習(xí)檢查考核/出成品
·裱花棒認(rèn)識(shí)運(yùn)用
星期五
·打發(fā)奶油/心形胚抹胚考核
.多種花邊教學(xué)練習(xí)
·立體卡通動(dòng)物演示教學(xué)
·網(wǎng)紅花邊/INS風(fēng)抹面教學(xué)
.拉線膏教學(xué)運(yùn)用
.單日作品練習(xí)檢查考核/出作品
·奶油平面手繪蛋糕講解教學(xué)
星期六
·色彩運(yùn)用各種蛋糕認(rèn)識(shí)
·打發(fā)奶油/出成品
·雙層蛋糕成品制作檢查考核
第二周
星期一
·打發(fā)奶油/心形胚抹胚考核
·蝴蝶蛋糕裁胚/裝飾教學(xué)
·戚風(fēng)胚烤制
.成品制作
·圓形胚真胚蛋糕要點(diǎn)講解
星期二
·打發(fā)奶油/心胚抹胚考核
.湖水教學(xué)
.景觀蛋糕教學(xué)
.景觀蛋糕成品制作
景觀蛋糕裁胚/裝飾教學(xué)
·蝴蝶蛋糕裁胚/裝飾教學(xué)成品制作
·巧克力甘那許運(yùn)用
星期三
·打發(fā)奶油/心形抹胚考核
.主題蛋糕教學(xué)
·盤(pán)胚戚風(fēng)烤制
·翻糖配件組合教學(xué)
·卡通敲敲樂(lè)蛋糕教學(xué)
·卡通敲敲樂(lè)外殼/翻糖配件教學(xué)
·工具講解
.成品組裝制作
·巧克力基本理論講解/調(diào)色教學(xué)
星期四
·打發(fā)奶油/方形抹胚考核
·各種網(wǎng)紅蛋糕翻糖配件制作
·盤(pán)胚戚風(fēng)烤制
·成品制作
·網(wǎng)紅半翻糖蛋糕教學(xué)
·異形蛋糕裁胚教學(xué)
星期五
·打發(fā)奶油/方形抹胚考核
·多層蛋糕打樁講解
·戚風(fēng)胚打發(fā)制作
·異形蛋糕裁胚教學(xué)
·卡通立體蛋糕教學(xué)
·卡通立體蛋糕成品制作
·卡通立體蛋糕打樁技巧教學(xué)
星期六
·巧克力羽毛配件演示運(yùn)用
·天鵝蛋糕組裝演示
·天鵝蛋糕裁胚教學(xué)
·天鵝蛋糕成品制作
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