奶茶冷飲班，學(xué)習(xí)時(shí)間為10天課程內(nèi)容涵蓋較廣，精選熱門(mén)的進(jìn)行授課由簡(jiǎn)入繁遞進(jìn)式學(xué)習(xí)奶茶文化、原材料甄選、器械推薦適合興趣愛(ài)好者、創(chuàng)業(yè)者等
第一課時(shí):
1.奶茶工作臺(tái)、制冰機(jī)、全自動(dòng)封口機(jī)、果糖機(jī)、碎冰機(jī)、沙冰機(jī)、原汁機(jī)、萃茶機(jī)、開(kāi)水器、
2.使用方法以及維護(hù)、操作臺(tái)的型號(hào)，造型的設(shè)計(jì)與選購(gòu)
3.機(jī)器設(shè)備的注意事項(xiàng)及簡(jiǎn)單故障的排除和維修
第二課時(shí):
小五金器具認(rèn)識(shí)塑料杯架、10升保溫桶、電動(dòng)打蛋器、電子秤(5公斤)、電子秤(30公斤)、不銹鋼吸管座、5000百盒壺、700雪 克杯、2000百 盒壺、1000量杯、500量杯、100量杯、安士杯、26公分鋼鍋、16公分鋼鍋、珍珠濾盆、壓榨機(jī)、計(jì)時(shí)器、濾網(wǎng)帶布、奶茶攪拌匙、30g掛耳量勺、10g定量勺
第三課時(shí):
物料認(rèn)識(shí)
1.粉類:植脂末、抹茶粉、布丁粉、奶蓋粉、冰淇淋粉、海鹽奶蓋粉、芒果布丁粉、摩卡咖啡粉、芒果雙皮奶粉、牛奶雙皮奶粉、可可粉、白砂糖、冰沙粉、谷類粉
2.果醬:柚子茶、果糖、芒果泥、仙草汁、草莓果醬、鮮芋果醬、香蕉泥、茉莉蜜特制蜜、柚子醬
3.果露:草莓果露、香草果露、焦糖果露
4.冷凍原漿:冷凍檸檬汁、百香果汁
5. (半成品)常溫保存 琥珀珍珠、波霸珍珠、西米、椰果砂糖(沒(méi)煮之前可以常溫保存)
冷藏保存:
布丁、仙草凍、奶蓋、紫糯米、蘆薈粒、椰果、紅豆、海鹽奶蓋、洛神花茶。柚子醬、芒果泥、純牛奶、芒果雙皮奶、牛奶雙皮奶、草莓雙皮奶、雞蛋布丁、奶昔醬(草莓、芒果、香蕉、藍(lán)莓)、氣泡水、
冷凍保存:三色芋圓保溫桶保存:紅茶、綠茶、青茶、烏龍、冰水、奶茶
6.水果:
青金桔、青檸檬、芒果、火龍果(紅白)、西柚、西瓜、黃檸檬、鳳梨、百香果
7.次性包材: 700膠杯、500膠杯、 粗吸管、細(xì)吸管、兩用封口膜、杯蓋、-杯袋、二杯袋
第四課時(shí):
奶茶的制作
1.學(xué)習(xí)泡茶并制作需要添加輔料的奶茶(珍珠奶茶、 茉香奶茶、波霸奶茶、仙草凍奶茶、西米露奶茶、)
2.:學(xué)習(xí)泡茶并制作其他特調(diào)奶茶(茉 香奶綠等)
第五課時(shí):
茶飲的制作
學(xué)習(xí)制作茶飲系列(水果茶、柚子茶、四季春茶、白桃烏龍、錫蘭紅茶、茉莉綠茶)
第六課時(shí):
鮮萃茶的制作
學(xué)習(xí)對(duì)鮮萃茶的制作(萃取方法及注意事項(xiàng))，制作現(xiàn)萃茶飲(四季春茶、白桃烏龍、錫蘭紅茶、茉莉綠茶)
第七課時(shí):
雙皮奶和布J仙草的制作
學(xué)習(xí)制作雙皮奶和布丁仙草凍(草莓雙皮奶、牛奶雙皮奶、雞蛋布丁)
第八課時(shí):
冰沙的制作
學(xué)習(xí)對(duì)冰沙機(jī)的使用、制作冰沙(黃金芒冰沙、草莓鮮奶冰沙、摩卡冰沙、芋頭牛奶冰沙、抹茶紅豆冰沙、櫻桃蔓越莓冰沙)
第九課時(shí):
奶昔的制作
學(xué)習(xí)制作奶昔(草莓奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔、藍(lán)莓奶昔)
第十課時(shí):
水果茶的制作
學(xué)習(xí)使用水果的切片和形狀的控制、以及茶和水果的混搭和配量
第十一課時(shí):
奶蓋的制作學(xué)習(xí)制作打奶蓋和制作奶蓋飲料(奶蓋紅茶、抹茶奶蓋、綠茶奶蓋、芒果奶蓋)
第十二課時(shí):
黑糖珍珠的制作
了解黑糖珍珠的制作及產(chǎn)品的掛壁制作方式
第十三課時(shí):
自主加強(qiáng)練習(xí)
第十四三課時(shí):
學(xué)習(xí)總結(jié)，開(kāi)店的經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理與運(yùn)作營(yíng)銷課程講解(生產(chǎn)設(shè)備、店面設(shè)計(jì)裝修、人員分配、店面選址租金方案，廣告宣傳)
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