- 長(zhǎng)沙
- 「切換城市」
五彩涼皮是夏季受歡迎的特色小吃！操作簡(jiǎn)單、成本極低，是夏季小本創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)選擇項(xiàng)目！涼粉有彈性、筋道、柔軟,涼粉涼面的調(diào)料香醇、清爽、回味無(wú)窮。調(diào)味醬的制作是涼粉涼面的關(guān)鍵!涼粉有彈性、筋道、柔軟,涼粉涼面的調(diào)料香醇、清爽、回味無(wú)窮。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工，面條的處理，泡水，保存
紅油熬制
學(xué)習(xí)熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法
五彩涼皮和面筋的制作
學(xué)習(xí)五彩涼皮的發(fā)酵和調(diào)色配方制作，并成型過(guò)程；學(xué)習(xí)面筋的發(fā)酵制作
涼拌調(diào)味
學(xué)習(xí)做五彩涼皮的的調(diào)味配比做法，掌握涼皮涼面的攪拌手法。
長(zhǎng)沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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