鐵板魷魚是一道街邊小吃,是用鐵板把魷魚煎熟后,再用鐵鏟將魷魚切段,然后撒上特制醬做成。1000平米的鐵板燒店的利潤(rùn)相當(dāng)于3000平米的中餐店的利潤(rùn),足以證明鐵板燒行業(yè)的高利潤(rùn)。而且相對(duì)于其他餐飲形式,鐵板燒的競(jìng)爭(zhēng)更小一些。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工,魷魚的處理
魷魚腌制
學(xué)習(xí)魷魚的腌制配方比例
魷魚醬的制作
學(xué)習(xí)魷魚醬的配方比例做法
烤魷魚
學(xué)習(xí)鐵板魷魚煎炸火候,學(xué)習(xí)鐵板魷魚的制作調(diào)味