清乾隆年間,淮南人翰林學(xué)士張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮廷御膳高官 ,深得皇上厚愛(ài)。告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方加以改進(jìn)流傳后人 。淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成, 青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭,是江豫 皖一帶家喻戶曉的名小吃,因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南 北,百吃不厭。