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清補涼,是夏天清熱補濕的老火湯,常見于中國廣東廣西等地區(qū)。其歷史悠久,原料豐富,少則十幾種,多則二十種,多為就地取材,新鮮可口。清補涼的材料有以健脾去濕為主,亦有以潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼,清補涼也可以做糖水,有其獨特的風味,夏日里,清補涼是一道很獨特的風景線。
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