一、基礎(chǔ)知識(shí)篇：
1、認(rèn)識(shí)常用材料工具；
2、認(rèn)識(shí)了解各大烘焙原材料的運(yùn)用與性質(zhì)；
3、奶油的打發(fā)技巧；
4、色彩講解、蛋糕調(diào)色練習(xí)二、實(shí)操篇
(一)戚風(fēng)、海綿蛋糕的烤制
(二)奶油霜調(diào)制
(三)各種胚的制作、技巧及手法
(1)直胚的制作及手法練習(xí)
(2)弧胚的制作及手法練習(xí)
(3)方胚的制作及手法練習(xí)
(4)心形胚的制作及手法練習(xí)
(5)其他異形胚的制作及手法練習(xí)(四)花邊練習(xí)
(1)貝殼邊
(2)W型邊
(3)曲奇花邊
(4)其他多種花邊練習(xí)
(五)裱花練習(xí)
(1)玫瑰花
(2)五葉花
(3)多葉花
(4)向日葵
(5)牡丹花
(6)其他花卉
(六)插件裝飾制作
(1)蛋白糖裝飾
(2)艾素糖裝飾
(3)巧克力插件裝飾
(七)蛋糕整體制作及裝飾搭配
(1)漸變色蛋糕
(2)花卉蛋糕
(3)彩繪蛋糕
(4)高端滴落蛋糕
(5)ins水果蛋糕
(6)立體卡通3D蛋糕
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