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蜀媽餐飲牛雜火鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容:
1、認識牛雜火鍋專用藥材香料已經(jīng)量化式配方配比
2、底料的炒制,香料的粗加工,調(diào)料的搭配
3、牛雜的粗加工,處理,配菜搭配,刀工擺盤
4、牛肉湯的熬制,鍋底的配置
5、蘸碟的制作,味型的調(diào)配
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成都蜀媽餐飲培訓(xùn)
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