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1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見知識
2、參觀酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。
4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作
5、肉末芽菜榨菜炒制技術。
6、調味配料、鮮酸汁的制作
7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。
8、肉質、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。
9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
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