冷鍋魚(yú)培訓(xùn)流程:
1、講述冷鍋魚(yú)的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2、參觀冷鍋魚(yú)的制作流程以及原材料的選購(gòu)技巧。
3、冷鍋魚(yú)的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓(xùn)。
4、冷鍋魚(yú)食材的預(yù)加工方法和技巧。
5、冷鍋魚(yú)整個(gè)制作流程方法和技巧培訓(xùn)。
6、冷鍋魚(yú)調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。
7、冷鍋魚(yú)口味變換、食材搭配方法及技巧全過(guò)程培訓(xùn)。
8、冷鍋魚(yú)、湯料、配料等材料的保管及存放方法。