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開班日期：滾動開班
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課程內容：
和面、壓面、下擠、麻辣牛肉、紅燒牛肉、牛雜、木耳肉絲、原味肉絲、酸辣雞雜、香菇雞肉、紅燒排骨、辣椒炒肉、肥腸類、重慶小面、牛肉面、炸醬面、手搟面、酸辣粉、過橋米線、紅燒（麻辣）牛肉粉/面、紅燒（麻辣）牛雜粉/面、紅燒（麻辣）牛腩粉/面、紅燒排骨粉/面、木耳肉絲粉/面、三鮮粉/面、肥腸粉/面、虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸、開胃泡菜等。
1、學習粉面高湯的制作方法
2、學習粉面碗底配方和調味技巧
3、學習粉面的選擇和浸泡技術
4、學習臊子、紅油、麻油、鹵水的制作和保存方法
5、學習原料的鹵制、鹵湯、鮮湯等湯汁的制作及保存
6、學習五香牛肉、牛腩、鮮肉、酸辣粉的烹調技術
7、學習秘制紅油與辣椒油的制作方法
8、學習特色酸豆角、酸榨菜及蒜汁的配制等
9、學習粉面原材料和設備采購渠道
10、學習開店裝修布局營銷等專業(yè)知識
蘇州頂正小吃培訓
陽澄湖中路
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