培訓(xùn)對象:
餐飲前廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等基層管理人員
培訓(xùn)目的:
通過專題培訓(xùn)提升基層管理人員職業(yè)素養(yǎng)、管理能力及服務(wù)技能水平,從而打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)的高效團(tuán)隊;
通過標(biāo)桿餐廳崗位實訓(xùn),拓寬視野,提升眼界,對標(biāo)企業(yè)的管理與服務(wù),從而提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)內(nèi)容:
版塊一:餐飲基層管理者角色認(rèn)知與執(zhí)行力提升
一、基層管理者角色認(rèn)知
1、態(tài)度決定成敗
2、基層定位與職責(zé)
3、溝通力與表達(dá)力培養(yǎng)
二、執(zhí)行力提升
1、關(guān)于執(zhí)行力
2、分析執(zhí)行力差的原因
3、個人執(zhí)行力的提升
4、團(tuán)隊激勵方式
版塊二:餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程
一、餐飲禮儀規(guī)范
1、迎賓禮儀
2、引位禮儀
3、點餐禮儀
4、座次禮儀
5、餐中服務(wù)禮儀(包廂服務(wù)、散臺服務(wù)、VIP客人服務(wù))
6、結(jié)賬禮儀
7、電話禮儀
8、溝通禮儀
9、儀容儀表禮儀
二、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程
1、餐廳服務(wù)的接待程序及技巧
2、餐廳服務(wù)的六大技能
3、對客服務(wù)中的溝通技巧與語言規(guī)范
4、客訴處理技巧
板塊三:基層管理者的管理技能提升與優(yōu)質(zhì)服務(wù)
一、管理技能提升
1、基層管理者的工作步驟
2、怎樣做好基層管理工作
3、怎樣做好基層培訓(xùn)工作
4、基層管理者的業(yè)務(wù)能力提升
5、壓力與情緒有效管控
6、工作中的沖突管理技巧
二、優(yōu)質(zhì)服務(wù)提升
1、打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識
2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)
3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的技巧與要訣
4、服務(wù)質(zhì)量的提升
版塊四:標(biāo)桿餐廳崗位實訓(xùn)
向標(biāo)桿餐廳學(xué)習(xí),通過跟崗觀摩、交流座談、實操訓(xùn)練等方式,快速提升服務(wù)水平及管理水平。
教務(wù)信息:
培訓(xùn)時間:共6天(專題培訓(xùn):3天,崗位實訓(xùn):3天);
培訓(xùn)費用:2880元/人(同一餐廳安排5人以上,可免一人的培訓(xùn)費用)