饸饹面是中國(guó)北方晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食,利用專業(yè)的饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)將蕎麥面、高粱面、小麥面放在饸饹床子里擠壓而成圓柱形面條,簡(jiǎn)單烹煮,配上濃郁骨湯,一把香蔥激發(fā)香味,形成一道獨(dú)特風(fēng)味的家常名吃。
【課程內(nèi)容】
技術(shù)培訓(xùn):
1.講述饸饹面的發(fā)源、歷史以及各地的飲食習(xí)慣;
2.饸饹面所需食材及原料講述;
3.饸饹面的制作方法和工藝流程實(shí)操;
4.饸饹面專用羊肉湯的熬制;
5.羊油辣椒油的制作方法與工藝流程;
6.熟羊肉的鹵煮方法和工藝流程;