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火鍋味道好不好，火鍋底料很重要。想開火鍋店，那么就一定要學習火鍋底料的炒制，目前火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
1、底料所用原料、配料的選取、初加工、保存等;
2、主料及配料的制作過程;
3、學員實踐操作熟悉炒制工藝及管理流程;
4、反復實踐操作、熟悉操作流程。
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
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