培訓課程：
1：醬料制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、鹽、白糖、雞精等食材制作風味醬料。
2：處理鴨腸
第二步，主要系統(tǒng)學習如何購買、處理鴨腸。這里重點學習掌握鴨腸的切制手法、技巧等知識。
3：腌制鴨腸
第三步，主要系統(tǒng)學習鴨腸的腌制。這里重點學習掌握鴨腸的去腥、增香等知識。
4：穿制鴨腸
第四步，主要系統(tǒng)學習如何穿串子。這里重點學習掌握鴨腸的穿法、技巧等知識。
5：炸制鴨腸
第五步，主要系統(tǒng)學習如何操作使用煎扒爐設備煎炸鴨腸。這里重點學習掌握炸制火候、時間、刷醬料等知識。
培訓流程：
1.專業(yè)老師理論講解，并進行現(xiàn)場演示
2.學員自行記錄，提問
3.在老師的指導下，學員進行親自實踐
4.獨立操作，溫習整個過程
5.針對學員不理解的環(huán)節(jié)，再次進行講解繼續(xù)練習，指導學會為止
培訓時間：一般2-3天，根據(jù)個人情況，不限時間，學會為止
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