真正實(shí)用的萬州烤魚技術(shù)，15分鐘上桌體驗(yàn)
做萬州烤魚生意速度很關(guān)鍵，顧客不能等太久，我們教學(xué)萬州烤魚技術(shù)除了要保證味道地道，還要做好一件事情就是速度，更快的速度意味著更好的顧客體驗(yàn)，以及更多的訂單。因此，正川廚藝張老師在烤魚培訓(xùn)中引入實(shí)體經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，15分鐘從現(xiàn)殺到上桌，這樣的技巧更是學(xué)員經(jīng)營烤魚所需要的。如何實(shí)現(xiàn)？我來簡單說一下。
3分鐘殺魚
3分鐘碼味處理。
5分鐘烤魚烤制
3分鐘配菜制作裝盤
成都萬州烤魚培訓(xùn)都教哪些烤魚技術(shù)？
烤魚項(xiàng)目：豉汁烤魚、藿香烤魚、豆腐烤魚、香辣烤魚、泡椒烤魚
新增品種：水果烤魚、黃金烤魚、黑胡椒烤魚
萬州烤魚教學(xué)過程及烤魚的做法與步驟
原材料選取以及加工：烤魚魚品種的選擇，烤魚重量要求，烤魚的宰殺及碼味技巧，烤魚配料的選擇
香料識(shí)別：烤魚香料的鑒別，學(xué)習(xí)完成后學(xué)員可以到市場(chǎng)上自購香料，不受原材料束縛。
底料制作：烤魚底料配方，配料，炒制過程及注意事項(xiàng)。
腌料制作：烤魚腌料配方，腌制要求即注意事項(xiàng)
烤魚烤制：烤魚使用的設(shè)備及工具，烤魚烤制詳細(xì)操作步驟及注意事項(xiàng)。
烤魚加工（五種味型）：烤魚裝盤工具（單條烤魚盤、鴛鴦烤魚盤），配菜制作及烤魚裝盤。
實(shí)體店實(shí)習(xí)：烤魚店面選址、開店成本核算、烤魚店面設(shè)備及必備器械和工具、經(jīng)營及促銷策略、店面員工配置及經(jīng)營管理技巧。
成都正川餐飲培訓(xùn)
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