【課程簡(jiǎn)介】
特色面條,其中的面條,選用上等的面粉加工而成,煮出來(lái)的面條配上各種選料,口感細(xì)膩,湯汁鮮美,再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭,營(yíng)養(yǎng)又美味,方便又快捷、便宜又實(shí)惠,人人都能接受,吃起來(lái)味美。
特色面條
精武鴨頭是湖北武漢最有名的傳統(tǒng)小吃之一,因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名。精武鴨頭是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨頭上,具有四川麻辣風(fēng)格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無(wú)比,所以很快成為了武漢人喜愛(ài)的名小吃。
精武鴨頭
周黑鴨:鹵鴨、鴨副產(chǎn)品,鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。
周黑鴨
【內(nèi)容設(shè)置】
特色面
白湯,紅湯。大排面,小排面,牛肉面,豬腳面,肉絲面,丸子面,爆魚(yú)面,鮮蝦面等十余個(gè)品種。(鹵水)
精武鴨頭
三種口味:微辣,中辣,麻辣。鴨頭、鴨脖,鴨臉,鴨翅,鴨掌,鴨蝴蝶,鴨腿,鴨腸案菜:“腐竹,豆干,金針菇,花菜,藕片千頁(yè)豆腐,土豆等。
周黑鴨
麻辣、鴨頭,鴨脖,鴨胎,鴨翅,鴨掌,鴨蝴蝶,鴨腿。素菜:腐竹,豆干,藕片,千頁(yè)豆腐,土豆等。
【教學(xué)安排】
第 一階段:理論學(xué)習(xí)
1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
第二階段:示范講解
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
第三階段:自我實(shí)踐
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。