膠東在線(xiàn)7月22日訊(記者 孫宗順 攝影 李剛 通訊員 薛云鵬)提起煙臺(tái)蘋(píng)果，大家想到的可能是又大又紅、酸甜爽脆的鮮果，你能想象到煙臺(tái)蘋(píng)果還有哪些產(chǎn)品形態(tài)嗎？21日，由中共煙臺(tái)市委宣傳部、煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，膠東在線(xiàn)網(wǎng)站承辦的“2020煙臺(tái)市首批‘菜籃子’示范基地(企業(yè))暨煙臺(tái)縣域農(nóng)產(chǎn)品品牌全國(guó)媒體‘云’推介”活動(dòng)走進(jìn)煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司，對(duì)該企業(yè)蘋(píng)果深加工以及發(fā)酵釀造等產(chǎn)品一探究竟。

　　與健康相約的飲品 二次發(fā)酵得來(lái)好果醋

　　吉斯集團(tuán)于2011年3月籌建煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司，利用北方水果之鄉(xiāng)的地域和資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)出精釀啤酒、威士忌、蘋(píng)果白蘭地、葡萄酒、發(fā)酵型果汁醋飲料、純麥蒸餾酒、蘋(píng)果蒸餾酒、蘋(píng)果發(fā)酵酒、果舒*食醋等系列產(chǎn)品。

　　吉斯集團(tuán)總裁孫傳洋表示，以蘋(píng)果為原料生產(chǎn)的發(fā)酵型果汁醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費(fèi)理念�！凹�斯果園”發(fā)酵型果汁醋飲料在制作工藝上摒除了傳統(tǒng)的蘋(píng)果汁飲料做法，采用來(lái)自煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)果源基地的水果，以濃縮果汁為原料，將天然果汁首次發(fā)酵成果酒，果酒再經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵成果醋。“經(jīng)二次發(fā)酵而成的吉斯果園口感酸甜，老少皆宜。”孫傳洋說(shuō)。

　　果醋自1997年面世，便被稱(chēng)為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的第六代黃金飲品。在當(dāng)下少喝酒或者不喝酒的餐飲風(fēng)尚下，發(fā)酵飲品成為了大多數(shù)人的選擇�！�310ml和330ml‘吉斯果園’宜空腹飲用，370ml、1L裝‘吉斯果園’宜佐餐飲用�！蓖平槠鹱约耶a(chǎn)品，孫傳洋如數(shù)家珍�！凹�斯果園”系列還被評(píng)為“十佳必購(gòu)旅游商品”，獲得2018“仙境海岸、鮮美煙臺(tái)”煙臺(tái)好禮優(yōu)秀獎(jiǎng)。

　　半島產(chǎn)區(qū)杰作 威士忌蘋(píng)果蒸餾酒受青睞

　　在煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司的眾多產(chǎn)品中，多款產(chǎn)品與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然稟賦息息相關(guān)。孫傳洋介紹，煙臺(tái)是膠東半島的核心區(qū)域，地處37°北緯線(xiàn)，擁有“山、海、島、泉、河”的天然優(yōu)勢(shì)，其獨(dú)特的低山丘陵地貌和四季分明的溫帶海洋季風(fēng)氣候，涼爽多濕、空氣清新，昆崳山天然飲用巖層水，為精釀啤酒、威士忌蘋(píng)果蒸餾酒的釀造創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。

　　依托半島產(chǎn)區(qū)這一優(yōu)勢(shì)區(qū)域概念，煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司生產(chǎn)的精釀啤酒、威士忌、白蘭地、吉斯波爾精釀啤酒、吉斯圣堡壺式蒸餾威士忌、SYMBOL單一麥芽威士忌、祥府莊園XO蘋(píng)果白蘭地、吉斯公爵XO蘋(píng)果白蘭地、祥府御酒/祥府家酒純麥蒸餾酒、吉斯拉圖/吉斯貴族葡萄酒、吉斯果園果醋飲料/鮮扎果醋等均呈現(xiàn)不同特點(diǎn)。

　　半島產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品也越發(fā)得到市場(chǎng)認(rèn)可，其中，祥府家酒蘋(píng)果蒸餾酒入選了中國(guó)特產(chǎn)大典，祥府莊園和吉斯公爵白蘭地改寫(xiě)了國(guó)內(nèi)以葡萄白蘭地為主的現(xiàn)狀。一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)的背后，是煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司對(duì)產(chǎn)區(qū)特色和釀造技藝的不斷感悟與提升。

　　“真正的液體面包”是什么？ 發(fā)酵罐有啥本領(lǐng)？

　　在吉斯波爾釀酒有限公司參觀(guān)走廊，采訪(fǎng)團(tuán)看到了精釀啤酒的生產(chǎn)流程。孫傳洋介紹，公司于2017年投資1.2億元擴(kuò)建精釀啤酒項(xiàng)目，引進(jìn)了每小時(shí)生產(chǎn)2萬(wàn)瓶的全自動(dòng)330ml瓶啤生產(chǎn)線(xiàn)，精釀啤酒整個(gè)生產(chǎn)采用先進(jìn)自動(dòng)程序控制，保證了生產(chǎn)工藝的一致性、連續(xù)性，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，目前，總計(jì)產(chǎn)能四萬(wàn)五千噸。

　　鮮啤生產(chǎn)線(xiàn)上，當(dāng)日鮮鮮啤、美標(biāo)桶鮮扎，經(jīng)冷風(fēng)庫(kù)暫存周轉(zhuǎn)，直接送達(dá)各專(zhuān)賣(mài)店，實(shí)現(xiàn)了鮮啤從生產(chǎn)線(xiàn)到消費(fèi)者餐桌的最短距離。而原漿鮮啤則不經(jīng)巴氏殺菌、不過(guò)濾，保留了最原始的啤酒味道，被譽(yù)為“真正的液體面包”。

　　探訪(fǎng)吉斯波爾，不得不提它的發(fā)酵工藝。吉斯波爾精釀啤酒二期配套60個(gè)直徑2.5米高9米容納20噸的發(fā)酵罐，引進(jìn)德國(guó)10噸的GEA進(jìn)口離心機(jī)，保證酵母酒體分離，離心機(jī)的應(yīng)用，可以顯示降低吸氧量，在精釀啤酒生產(chǎn)中，離心機(jī)可以減少發(fā)酵罐酵母沉降時(shí)間，去除固形物，如酵母、酒花等，減少酒損，并控制啤酒濁度。全麥發(fā)酵，發(fā)酵周期30天以上，精工慢釀，打造了艾爾白啤、蘋(píng)果西打酒、比爾森、比利時(shí)小麥、世濤、IPA等13款精釀啤酒單品。作為煙臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品品牌企業(yè)，煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司將以科研力量，助推煙臺(tái)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升煙臺(tái)品牌農(nóng)產(chǎn)品品牌知名度和美譽(yù)度。