麻辣鴨貨最開始源于武漢政務(wù)路，浸泡冰質(zhì)好的鴨子，清洗多次，去除雜質(zhì)，加入陳年鹵水，大火煮沸，用小火連續(xù)燜一個小時，根據(jù)工藝調(diào)整熱量，分別加入不同的中藥材。這樣做鹵，消除了鴨子本身的很多腥味。辛辣、新鮮的香氣，咸中帶甜味和紅色。
哈爾濱引航餐飲有從事多年烹飪技術(shù)的高級廚師手把手教課，學(xué)員親手練習(xí)，現(xiàn)場操作培訓(xùn)，理論和實踐結(jié)合，每一個步驟，細致教學(xué)，直到讓學(xué)員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅、每個步驟的要點，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)時間長短根據(jù)個人掌握情況而定。學(xué)會后原材料在當(dāng)?shù)鼐涂梢再I到，總部免費提供 完善的后期技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營創(chuàng)業(yè)扶持。
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以下是培訓(xùn)內(nèi)容 ：
麻辣鴨脖系列：
麻辣鴨脖、麻辣鴨肚、麻辣鴨腸、麻辣鴨爪、麻辣鴨胗、
麻辣鴨頭、麻辣鴨腿、麻辣板筋、麻辣蠶蛹、麻辣魷魚、
麻辣大蝦、麻辣腐竹、麻辣藕片、麻辣蕓豆、麻辣海帶、
麻辣香菇、麻辣豬手、麻辣雞手、麻辣雞腿、麻辣豬肚、
麻辣肉皮、麻辣鴨舌、麻辣鴨翅、麻辣鴨鎖骨、麻辣兔頭、
麻辣鵪鶉、麻辣雞骨架、麻辣豆腐干、麻辣土豆片、麻辣墨魚丸、
麻辣蜆子、麻辣鴛鴦貝、麻辣大腸、
精美涼菜20余種：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
學(xué)員學(xué)習(xí)待遇：
1、技術(shù)一次學(xué)回家，傳授技術(shù)配方！
2、全程實踐操作、不限制學(xué)期學(xué)會為止！
3、擁有商學(xué)院教授，親自指導(dǎo)開店運營的培訓(xùn)機構(gòu)！
4、兩人學(xué)習(xí)只收一人學(xué)費！
5、終身免費復(fù)習(xí)技術(shù)升級！
6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書！
7、免費加盟、免費開店指導(dǎo)！
8、免費提供學(xué)習(xí)餐！
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