課程背景與意義
宮保雞丁是一道經(jīng)典的川菜，具有麻辣鮮香、肉質(zhì)嫩滑、口感豐富的特點(diǎn)，深受廣大食客的喜愛。隨著人們對川菜文化的認(rèn)知不斷加深，宮保雞丁的市場需求持續(xù)增長，成為眾多餐飲店的招牌菜之一。掌握宮保雞丁的制作技藝，不僅能夠豐富個人的烹飪技能，還能為有志于從事餐飲行業(yè)的學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會，幫助其在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。
課程目標(biāo)
掌握宮保雞丁的選材要點(diǎn)，了解雞肉和花生米等食材的特點(diǎn)及適用范圍。
學(xué)習(xí)宮保雞丁的前期處理技巧，包括雞肉的切丁、腌制以及花生米的炸制等關(guān)鍵步驟。
熟悉宮保雞丁的調(diào)料配制方法，掌握其搭配比例及炒制技巧。
掌握宮保雞丁的烹飪工藝，包括火候控制、時間把控及炒制后的處理。
學(xué)習(xí)宮保雞丁的創(chuàng)新口味開發(fā)，能夠根據(jù)市場需求和消費(fèi)者喜好，研發(fā)出具有特色的宮保雞丁產(chǎn)品。
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