課程背景與意義
酸豆角炒肉末是一道具有獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的家常菜，以其酸辣可口、肉香濃郁、下飯開(kāi)胃而廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著人們對(duì)美食的追求和對(duì)健康飲食的重視，酸豆角炒肉末的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，成為餐飲行業(yè)和家庭餐桌的熱門(mén)菜品。掌握酸豆角炒肉末的制作技藝，不僅可以豐富個(gè)人的烹飪技能，還能為有志于從事餐飲行業(yè)的學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。
課程目標(biāo)
掌握酸豆角炒肉末的選材要點(diǎn)，了解酸豆角和豬肉等食材的特點(diǎn)及適用范圍。
學(xué)習(xí)酸豆角和豬肉的前期處理技巧，包括酸豆角的清洗、切配以及豬肉的切末、腌制等關(guān)鍵步驟。
熟悉酸豆角炒肉末的調(diào)料配制方法，掌握其搭配比例及炒制技巧。
掌握酸豆角炒肉末的烹飪工藝，包括火候控制、時(shí)間把控及炒制后的處理。
學(xué)習(xí)酸豆角炒肉末的創(chuàng)新口味開(kāi)發(fā)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，研發(fā)出具有特色的酸豆角炒肉末產(chǎn)品。
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